Hafta Sonunun Neşesi: Münih'ten Belayco

Bu hafta sonumuzu neşelendiren kahvemiz Almanya, Münih’ten geliyor. Nordic kavrumlar yapan Cafe Bla’nın kahvelerini 2025 yılının Haziran ayında edinmiş ve beni çok etkileyen bu kahveyi hemen buzluğa atmıştım. Aylar sonra tekrar buluşma vakti!

Demleme Reçetesi ve Süreci

Notlarıma bakarak demleme stratejimi belirledim. Daha önce Türk kahvesi dâhil her şekilde demlediğim ve beni her seferinde çok mutlu eden bir çekirdek bu. Su tuttuğunu hatırladığım için akışı rahatlatmak adına Orea V4’ün tabanını “Open” versiyonu ile değiştirdim.

Burunda (Aroma)

Buzlukta geçen süre kahveyi kuru kokuda hiçbir şekilde kötü etkilememiş. Aksine, hala ilk günkü gibi diri ve güçlü.

Damakta (Tat Profili)

Bazı kahvelerin bir karakteri vardır; bir nota kahveye bir altlık gibi eşlik eder. İşte Belayco tam olarak böyle bir kahve. O karakteristik alt notayı “Bubblegum”a benzetiyorum. Devamında ise bizi harika bir sarı erik ve şeftali tatlılığı karşılıyor.

Oldukça kompleks ve tatlı bir fincan. Yüksek gövdesi ve hem burun hem de damaktaki kompleks yapısı, bu kahveyi köşemize almaya fazlasıyla değer kılıyor. Üstelik soğudukça o kompleks yapısı daha da açılıyor. Tek eleştirim asiditesinin sönük ve düşük kalması; orta seviyelerde bir asidite bu profili kusursuz yapabilirdi. Kahve damakta çok uzun süre kalıyor ve günümüzü neşelendiriyor.

Küçük Bir Not

Bla’nın sahipleri gerçekten çok tatlı insanlar. Mailleştiğimiz dönemde kargolamayı unuttukları için özür niteliğinde paketimize üç adet 100 gramlık kahve eklemişlerdi. Umarım bir gün yollarımız kesişir, kendileriyle tanışıp kahvelerini kendi ellerinden içeriz.